L’Associazione Ecologistica Soratte e Rodrigo De Vivar Country&Resort hanno avviato dal 5 agosto l’attività di degustazione dei propri prodotti, ideati e preparati dall’esperto alimentarista Roberto Funari il quale, coadiuvato dalla moglie Rita Orrù e dal figlio Manuel, ha inteso recuperare le antiche ricette della Campagna Romana.
La sezione degustazione e ristorazione dell’Associazione è stata chiamata “Il Miglio Verde” non tanto per richiamarsi all’omonimo film quanto alla vista del panorama costellato di grandi estensioni di prato accuratamente realizzato da importanti specialisti dell’Architettura del Paesaggio che hanno, nella tenuta del Principe Aldobrandini, la loro sede operativa per la preparazione di giardini all’italiana e di grandi estensioni di prato pronto utilizzate in vari sports e spedite fin nei paesi scandinavi.

I locali dell’antico casale della tenuta di Procoio sono stati amorevolmente resi funzionali dallo stesso Funari affinché i soci possano rivivere le sensazioni agresti che i nostri antichi padri assaporavano al tempo di Virgilio.
Infatti, non dobbiamo dimenticare, che tutta la zona di Procoio insisteva e viveva dell’immediato riflesso dell’antica Ostia ed era attraversata perpendicolarmente dalla Via Severiana la quale, partendo proprio dalla Porta Laurentina, nel rispetto della tradizione romana per onorare i defunti, realizzava la sua area sacra all’esterno delle mura e poteva essere ben considerata alla stregua dell’attuale e parallela Via Litoranea.

Roberto Funari ha inteso garantire lo svolgimento delle degustazioni procedendo inizialmente alla bella vista delle aree di praprazione delle ricette classiche, sia con l’utilizzo del barbecue, sia con il forno a legna dedicato, non soltanto alle pizze ma anche al pane, al tipico abbacchio alla romana in tiella, alle patate tagliate in tutte le forme, alle verdure imbibite della pastella inventata dalla signora Rita e tanto altro.
La caratteristica de “Il Miglio Verde”, nel rispetto dell’associazionismo delle ACLI a cui aderisce, è quella che a tutti gli associati e agli ospiti saranno illustrate le tecniche di preparazione dei piatti che degusteranno.
Il maestoso ed artistico barbecue permette di partecipare visivamente e serenamente seduti, alla preparazione dei piatti richiesti con, primo fra tutti, il trionfo della cottura delle carni, da quelle prodotte in azienda a quelle danesi ed argentine.

L’Associazione ha fatto della degustazione dei vini un suo punto fermo affiancando a Roberto Funari il figlio Manuel che sarà onorato di descrivere ed illustrare dettagliatamente ai consoci tutte le specificità e qualità sia organolettiche che demoetnoantropologiche dei vitigni i cui prodotti sono testimoniati dalla fornitissima cantina e proposti per la degustazione alle temperature adeguate.
Come non definire elisir il Tancafarrà di Sella&Mosca e come non suggerire un Marchese di Villamarina con la deliziosa costata di vaccina chianina o il Rosso Riserva Barolo di Barolo degli omonimi Marchesi la cui provenienza ha indicato nei secoli la migrazione dell’originale vitigno ora a corroborare le delicate e corpose purpuree carni argentine e scozzesi e sentirsi in pace e rilassarsi.
Il Miglio Verde, congiuntamente all’Associazione Ecologistica Soratte, sarà orgoglioso di offrire, a tutti coloro che intendono rivivere la natura con gioia, la possibilità di fare passeggiate nell’Azienda Agricola del Principe Aldobrandini che tenacemente coltiva, con il fermo proposito di mantenere la tenuta di Procoio ecologicamente intatta, come nei secoli scorsi.